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探访食味悠然美食城:巧用客如云小程序2.0 ,10天会员充值近百万

2022-02-12

大众印象里,“美食城”就是二房东按时收房租、收水电费的经营模式,谈不上门槛,更谈不上竞争。写字楼密集的商圈,美食城随处可见,却始终无法打破“有品类无品牌”的局面。但在北京有一家连锁美食城——食味悠然美食市集,却通过自己独特的管理法则和营销方式,吸引了大批商家入驻,旗下四家美食城,商家入驻率高达95,其中去年新开的酒仙桥店,在去年双旦期间 “10天充值近百万”,轻松稳住了客流。

通过与品牌负责人沟通,我们发现,食味悠然美食市集采取的依然是常规的经营模式,只不过在经营中很明确并一直坚持自己的理念和管理法则,同时擅于利用数字化营销来吸引大量客流,收获一大批忠实商家的同时,实现了与入驻商家的共赢。

图:食味悠然美食市集

医生转行做餐饮,

美食城也可以像家一样舒适温馨

食味悠然美食市集创始人孙金华原为医生,在他看来“吃饭比吃药更重要”,吃好一日三餐才能让人心情好,身体好少生病,因此转行做餐饮,他想的是把美食城做出格调和品质,打造一个温馨舒适的就餐空间,给顾客家一般的感觉。

不同于一般美食城常见的硬板凳座椅,拥挤局促的空间,食味悠然采用简洁明快的装修风格,内部就餐环境显得温馨时尚,并且采用柔软座椅,加上舒缓的背景音乐,目的就是想给顾客一种在家吃饭的悠闲舒适感。

图:食味悠然美食市集环境优雅、时尚温馨

同时在美食城招商上,食味悠然更注重品类的多样性,汇聚时下各种特色小吃和连锁品牌入驻,品类上涵盖了常见的米线、麻辣烫、小碗菜、咖啡奶茶等,品牌上,引入了和合谷、鱼你在一起、瑞幸咖啡等知名连锁品牌。不仅能保证一日三餐供应,还可以满足顾客下午茶等时段的需求,延长美食城经营时长。

实地采访中,我们发现的确如此,除了高峰时段爆满,整个下午食味悠然一直人来人往。舒适、有品质的就餐环境让食味悠然也意外成了外卖小哥们的聚集地,高峰期忙着抢单送单的外卖员没时间吃饭,送完餐后附近的外卖员们不约而同地选择了返回这里就餐、休憩。

严把食品安全关,

对入驻商家负责,更让顾客放心

关于入驻商家管理,食味悠然有一套完整的运营管理体系,从垃圾分类、燃气管理、工作人员着装、顾客投诉等都有对应的要求和管理措施。如,顾客很关注的食品安全问题,美食城会每日进行严格的食品卫生检查,对于不合规的商家,食味悠然会有对应处罚措施,严重不合格的档口将采取停业整顿处理。

通过一系列严格的规范化措施,食味悠然慢慢积累起自己的品牌力,让顾客放心的同时,也收获了大批忠实入驻商家。据了解,食味悠然目前四家美食城中,除了第一家美食城由于地理环境受限未招满,另外三家美的档口都处于“满员”状态。

对食味悠然美食市集来说,他们与入驻商家不是“房东与租客”的关系,而是“共进共退,有钱一起赚的合作伙伴”。该严厉时绝不手软,该讲情理时也会舍利、让利帮助商家。

2020年疫情最严重的时候,食味悠然美食市集主动给入驻商家免租三个月,后期又通过“降租减租”的形式,帮入驻商家缓解经营压力。这种做法帮助食味悠然留住了很多合作商家。

因时因季做会员营销

单家美食城“双旦”10天充值近百万

食味悠然的目标人群相对集中,主要是写字楼里的白领们,但如何吸引客流,提升市场竞争力?在孙金华看来,做好会员营销是必选项。

在与餐饮数字化服务商客如云合作之后,食味悠然将公众号“食味悠然|美食市集”与其小程序打通,点击其公众号界面的“注册会员”即可直接跳转至小程序,实现在线点单、在线充值等。通过公众号进小程序去点餐,方便商家进行公众号运营,吸收公众号粉丝为会员,实现流量转化。

  图:食味悠然使用客如云收银机+小程序扫码点餐

借助客如云小程序,食味悠然美食市集酒仙桥店在去年“双旦”推出了充值“满200元送50元”等会员营销活动,活动仅10天充值金额近百万,不仅实现了资金快速回笼,还深度绑定了消费者,给美食城带来了稳定客流。

对此,食味悠然品牌负责人表示,除了活动力度大,客如云小程序的便捷好用也是用户愿意充值,长期消费的一大原因。食味悠然酒仙桥店于2021年6月开业,开业即上线了客如云小程序2.0 ,通过小程序顾客可以远程点餐,这一功能颇受白领们欢迎,很多人选择在工位上直接点餐,然后到店凭码取餐,在店里吃或打包带走,免去了高峰期排队拥挤的烦恼。

客如云小程序2.0的便捷性不仅体现在点餐上,还体现在充值上,用户可选择线下人工充值、也可以线上一键充值,充值路径更短,无形中缩短了消费者的充值决策时间,让食味悠然的“双旦”营销活动能在短期内收获较大成效。

除此之外,顾客在通过小程序点餐时,也可以将自己认可的门店直接分享推荐给朋友,无形之中也帮助商家实现了免费推广的目的。

对于会员营销,食味悠然品牌负责人表示,会定期通过客如云后台的数据分析经营情况,再系统考量,通过会员营销活动来提升复购,稳定客流。但同时,他也认为,“营销活动不是越多越好,我们有自己的策略,会因时因季开展,保证做一次有一次的收获。”

很多人觉得,现在的餐饮业很难做,但孙金华认为, “民以食为天”,餐饮企业是常青树,餐饮人需要想的是怎么让自己的品牌保持长青,经久不衰。按照孙金华的规划,接下来,我们应该会看到更多“食味悠然美食市集’在北京甚至其他城市开业,但是下一步“食味悠然”将不再是单纯的美食市集,而是着力打造高品质商业配套,成为集餐饮、购物等为一体的商业综合体。

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